Sin duda es la mayor tendencia de la gastronomia actual, si observamos en la capital Española cualquier búsqueda relacionada con restaurantes madrid podemos ver que dentro de los resultados que obtenemos siempre hay una amplia oferta de restaurantes japoneses. Madrid nos deleita día a día con una selección de lo más exclusivo en cuanto a cocina japonesa, la cual siempre es demandada por una cantidad ínfima de persona que les apasiona el sushi. Según las criticas de la web gastronomica kviar.es hay muy buenas referencias del restaurante japonés "Shikku Izakaya". De este envolvente local no podrás marcharte sin degustar el sushi o sashimi al estilo de la casa. Entre sus platos destacan la gran variedad de “nigiris” poco habituales en la gastronomía japonesa, el shot de ostras con jugo de lima, el inconfundible sabor del carbón vegetal en el Robata-grill (barbacoa japonesa), o el bacalao negro de Alaska (black cod), que se funde en el paladar de forma suave y delicada. Esto es sólo una pequeña muestra de las posibilidades que ofrece esta ciudad en cuanto a gastronomia nipona, lo demás habrá que descubirlo personalmente.